Varkensvlees

Wij willen ons graag onderscheiden met ons vlees. Het belangrijkste is dat het supervers, stevig en erg smaakvol is.

Ons varkensvlees komt van Milieukeur Varkensvlees. Milieukeur varkensvlees is dubbel duurzaam, omdat Milieukeur zowel eisen heeft voor een goede gezondheid en het welzijn van de varkens, als voor een betere leefomgeving van dier en mens. Lees meer op www.milieukeur.nl.

Iberico varkensvlees

Wist u al dat u ook bij ons het Spaanse Iberico of Pata Negra kunt kopen? 

Pata Negra

Jambón Ibérico oftewel Pata Negra rauwe ham is één der beste rauwe hamsoorten ter wereld. Wij verkopen de gran reserva, wat inhoudt dat deze unieke ham circa 30 maanden gerijpt is. Deze ham is een ware delicatesse en hebben wij altijd op voorraad.

Het Iberico varken

Het Iberico varken is een zwart gekleurd varken met zwarte poten, in het Spaans: pata negra. Deze smaakvolle varkens zijn afkomstig uit Spanje, nabij de Portugese grens en het schiereiland Iberico.

In deze Spaanse regio staat het vol met eikenbomen, sommige zijn al honderden jaren oud en komen nog uit de Romeinse tijd. Iberico varkens leven in een vrije uitloop en in het voorjaar eten de luxe varkens van het frisse lentegras, in de zomer krijgen ze een meelmengsel van gerst en tarwe te eten.

In de herfst en de laatste vier maanden van hun groeiproces, eten ze gemiddeld 10 kg eikels van de eeuwenoude eikenbomen, waardoor ze ongeveer een kilo per dag in gewicht toenemen. Dit alles komt ten goede van dit unieke stukje varkensvlees, wat een ware smaaksensatie oplevert. De smaak van de eikels komt licht weer terug in het vlees, waardoor dit een hele lekkere nasmaak oplevert.
Het Ibericovlees bevat heel veel enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetzuren wat erg goed is voor uw cholesterol. Het vlees is roder dan u gewend bent van het reguliere varkensvlees en bevat veel ijzer, zink, vitamine B en vitamine E.

Verkrijgbaarheid

Om teleurstellingen te voorkomen raden wij u aan om dit altijd aan om ons te laten weten wanneer u dit wilt proberen. Wij willen onze kwaliteit zo hoog mogelijk houden en zo vers mogelijk werken.
De Pata Negra ham hebben wij altijd op voorraad, de rest adviseren wij u te bestellen.

  • Varkenshaas (solo millo)
  • Filet (lapjes)  (lomo)
  • Karbonades (chuletta's)
  • Speklapjes (pancetta)
  • Nek/schouderkarbonade (cabacero)

Jambon méditerranée

Exclusief verkrijgbaar bij slagerij Gelderblom Ridderkerk-Drievliet: Jambon Méditerranée. Dit is een rauwe ham die exclusief geïmporteerd wordt. De smaak zit tussen een Spaanse Serranoham en een Italiaanse Parmaham in. De ham heeft dan ook een Franse receptuur. De ham wordt op smaak gebracht wordt met Middellandse zeezout uit de Côte d'Azur (ook wel bekend als 'la Balaine'). Na de productie krijgen de hammen negen maanden de tijd om rustig te kunnen rijpen en worden ze op natuurlijk wijze luchtgedroogd aan de Belgische kust. De ham is uitstekend te gebruiken als voorgerecht, aperitief, een vleeswarenschotel, in een maaltijd, bij de borrel en vanzelfsprekend ook op de boterham.

Net als vroeger

Weet u het nog, met een paar families een half varken kopen? Dat kan bij ons nog steeds en tegen een zeer vriendelijke prijs. Het enige wat wij van u vragen is om het half varken tijdig te bestellen en dat kan ook per mail.

Half varken kopen?

Van ons eerste klas varkensvlees maken wij, ook naar uw wens, met het beste rendement porties om te bewaren in de vriezer of koelkast. U krijgt hierbij de kwaliteit die u van ons gewend bent.

Producten die uit een half varken gehaald worden

  • Schnitzels
  • Hamlappen
  • Hamrollade
  • Ribkarbonade
  • Haaskarbonade
  • Schouderkarbonade
  • Filetlapjes
  • Filetrollade
  • Varkensoesters
  • Magere varkenslappen
  • Magere varkensrollade
  • Speklapjes
  • Krabbetjes
  • Varkenspoot
  • Gehakt

Tip

Dit is ook leuk om in groepsverband te verwerken in een workshop. Wij bewerken en verwerken het varken, geven uitleg en bereidingstips en de deelnemers kunnen al het vlees mee naar huis nemen. Informeer naar de mogelijkheden.


Download de prijslijst hier

Prijzen kunnen wekelijks iets variëren en misschien iets hoger of lager uitvallen.

Half varken

Geportioneerd; verpakt voor in de vriezer € 4,45 per kg
Geportioneerd; verpakt op schaaltjes en geseald € 4,95 per kg
Geportioneerd; vacuüm verpakt € 5,45 per kg